À la découverte des plantes sauvages comestibles

Ateliers de cuisine gastronomique et balades découvertes des plantes sauvages comestibles

Inscrivez – vous à nos balades découvertes des plantes sauvages comestibles ou à nos ateliers de cuisine et découvrez de nouvelles saveurs et de nouveaux apprentissages sur Rennes et en Bretagne.

Botanique, règles de cueillettes, reconnaissance sur le terrain, recettes et astuces de cuisine, vous découvrirez les belles facettes des plantes sauvages.

Nous faisons des balades-découvertes de 2h à 15€ et des ateliers de cuisine gastronomique d’une durée de 4h (menu complet) ou de 2h (bouchées apéritives) avec une dégustation ensemble à la fin !

Découvrez toutes nos dates ci – dessous.

Qui sommes – nous ? Écoutez l’interview de Par Chemins !

Nos ateliers de cuisine des plantes sauvages comestibles

Ateliers de cuisine gastronomique de plantes sauvages (à partir de 49€)

Découvrez de nouvelles saveurs et apprenez des techniques gastronomiques avec les plantes sauvages comestibles.

Autour d’un verre apéritif de bienvenue, nous commencerons par détailler les plantes à cuisiner, leurs particularités botaniques, leurs vertus nutritionnelles ou leurs lieux de vie pour que vous puissiez bien les connaître et les reconnaître. En sous-groupes et supervisés par une experte, nous débuterons les préparations sur un ton convivial et détendu, l’objectif étant de se faire plaisir ensemble, mais aussi de travailler et d’apprendre des techniques de cuisine ! L’atelier comprend les ingrédients (bio et locaux), la dégustation ensemble et les recettes à la fin.

Atelier « Cuisinez vos bouchées apéritives et cocktails à base de plantes sauvages » (2h, 49€)

Quelques exemples du menu : choux craquelins salés à l’Alliaire, chips de plantes, verrine croquante Grande Berce et noix de cajou, pain moelleux italien à la stracciatella et huile de feuilles de Figuier, cocktail à la Benoîte urbaine et mousse de lait, etc.

Atelier « Cuisinez votre menu gastronomique à base de plantes sauvages » (4h, 90€)

Nos balades à la découverte des plantes sauvages comestibles

Balades-découverte des plantes sauvages comestibles (15€, tarif réduit 12€)

Partez avec nous sur les chemins des plantes sauvages comestibles ! Une balade douce, ludique et participative de 2h pour s’initier aux plantes sauvages qui nous entourent. Vous apprendrez à les reconnaître et découvrirez leurs vertus, leurs goûts, comment les cuisiner ou les employer de la meilleure manière, ainsi que les précautions à prendre lors des cueillettes. Une introduction qui vous permettra de faire vos premiers pas au cœur des secrets du monde végétal. Nous finissons toujours par une petite dégustation des plantes !

  • Samedi 14 déc 2024 – RENNES Prairies Saint Martin – 10h – Réservation ici
  • Dimanche 19 janvier 2025 – RENNES La Prévalaye – 10h – Réservation ici
  • Samedi 1 fév 2025 – RENNES – Lieu à définir – 10h – Réservation ici
  • Samedi 15 mars 2025 – RENNES – Lieu à définir – 10h – Réservation ici

Informations utiles : les activités sont maintenues même s’il pleut, couvrez vous en ce sens ! (Chaussures adaptées, parapluie). Si vous ne pouvez plus participer à l’activité, vous pouvez offrir votre billet à vos ami-es, famille, et ceci à n’importe quel moment et sans nous prévenir. La pédagogie appliquée est destinée à un public à partir de 9 ans. Balades payantes à partir de 12 ans. Pour avoir accès au tarif réduit à 12€ (Etudiants, minimas sociaux), choisissez le bon tarif lors de la commande

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Nos champs d’action

Des actions auprès de toutes et tous, mais aussi destinées aux organisations et entreprises

Vous êtes une personne curieuse ou passionnée des plantes sauvages

Balades de découvertes des plantes sauvages ou ateliers de cuisine ou de fabrication, il y’en a pour tous les goûts. Ces moments conviviaux s’adressent aux personnes débutantes comme aux plus aguerries. Sortie thématique, botanique, dégustation, venez avec nous !

Vous êtes une entreprise, une organisation ou une collectivité

Nous organisons des team building ou des balades privées sur-mesure pour les entreprises. Ludiques et activateurs de cohésion, ces moments autour des plantes sauvages sont là pour construire une culture écologique au sein de vos structures

Vous êtes un professionnel de la restauration

Nous proposons des formations initiation ou approfondissement pour les professionnels de la restauration, de l’accueil du public ou les professionnels ayant besoin de savoirs précis sur les plantes sauvages comestibles ou médicinales

Vous avez une question, une curiosité ou une suggestion ?

N’hésitez pas à prendre contact avec nous !

L’équipe

Pour permettre des approches croisées et enrichies de multiples expériences, Par Chemins favorise les parcours variés au sein de son équipe. Celle – ci est composée de formatrices permanentes et d’intervenantes ponctuelles, qui travaillent en synergie pour proposer une offre diversifiée et ingénieuse.

Milena Pavlovic

Co-fondatrice – Pôle CULINAIRE ET ATELIERS GASTRONOMIQUES

Anthropologue de formation, Milena a été chercheuse et enseignante universitaire. Originaire du sud de l’Italie (Pouilles), la cuisine a toujours fait partie intégrante de sa vie depuis son enfance ! Cette passion l’a amené à poursuivre son apprentissage, obtenir un diplôme et se former à la cuisine française, auprès de cheffes inspirantes et respectueuses de bons produits, bio et locaux. De plus, Milena est herboriste et a suivi l’École des Plantes Médicinales de Lyon. Sans cesse à la recherche de nouvelles manières de transmettre des savoirs-faire autour de la gastronomie des plantes sauvages, elle intègre les plantes sèches, poudres ou hydrolats précieux dans les ateliers de cuisine.

milena@par-chemins.fr

Anna Dadi

CO-Fondatrice – Pôle BOTANIQUE ET PROGRAMME ECOLE

Issue d’une filière scientifique, Anna aime explorer et découvrir, et prendre soin de la flore et de la faune. Elle est passionnée de botanique, de sorties terrain et de reconnaissance de plantes sauvages. Elle a suivi l’excellente formation de “Cuisine Sauvage” en Belgique sur la botanique, la reconnaissance et la cuisine des plantes sauvages, ainsi que de nombreuses formations auprès d’experts tels que François Couplan. Formée à l’éco-pédagogie au sein d’Ecotopie à Liège, elle conçoit ses interventions de manière ludique et participative, via une pédagogie active. Toujours les mains dans les plantes et les bottes sur les sentiers, elle cueille et approvisionne en plantes sauvages les ateliers proposés.

anna@par-chemins.fr

NOS VALEURS

CE QUI NOUS ANIME

Souvent indifférentes dans nos regards, les plantes sauvages sont des alliées insoupçonnées. Réservoirs pour la biodiversité comme le lierre grimpant, indicatrices de la vie des sols comme le mouron des oiseaux, le pissenlit et le pourpier, murs ombragés qui apportent de la fraîcheur et protègent des canicules comme la passiflore, les plantes jouent un rôle important sur le plan écologique, humain et social.

Parmi les plantes sauvages, celles qui sont comestibles peuvent particulièrement inspirer les regards, les pratiques et les appétits de découverte. Ces plantes sont, en effet, des ressources locales méconnues. Apprendre à les reconnaître et à les utiliser constitue non seulement une invitation à consommer autrement, mais aussi à s’éduquer au respect de la nature.

Gagner en autonomie par leur usage culinaire et par la capacité à les transformer change le regard que nous apportons sur l’environnement. On protège ce que l’on nomme et ce qu’on connaît. En nous ouvrant les yeux sur ce qui nous entoure, les plantes sauvages comestibles peuvent ainsi devenir la porte d’entrée à l’adoption de comportements positifs qui valorisent et préservent la biodiversité et les espaces végétalisés dans lesquels elles s’épanouissent.

Le végétal sauvage, soit-il en apéro ou sous l’œil de la loupe botaniste, est une source capable non seulement de rendre nos vies soutenables mais il donne aussi la possibilité d’agir à notre niveau face aux enjeux environnementaux. Par différents chemins d’apprentissage (scientifique et botanique, sensoriel, gustatif et expérientiel), nous emmenons les participants à s’intéresser aux plantes dans leurs formes, vertus, goûts, usages, histoires et relations avec les humains au fil du temps.

Si notre approche est ludique, participative et vise à l’appropriation progressive des connaissances par l’expérience, les informations (ethno)botaniques que nous partageons sont précises et viennent de sources fiables et rigoureusement étudiées. L’équipe en charge des interventions a développé des solides connaissances en la matière et aime continuer de se former régulièrement auprès des meilleur.es professeur.es depuis maintenant plus de 7 ans.

Nous prônons une découverte douce des plantes sauvages et une consommation parcimonieuse et respectueuse.

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